Circa due anni fa, andando in centro per commissioni, ho visto l’insegna del Pbread, ed incuriosita sono entrata, pensando di fare colazione. Ho trovato un locale bello ed accogliente che mi ha subito affascinata, anche per la varietà dei tipi di pane “speciali”.
A distanza di tempo, in una delle serate FIS, dove facevo servizio, ho avuto modo di conoscere il suo proprietario, Stefano Pibi, con il quale è nato, parlando di grani “riscoperti”, di fermentazione e di pani, un sodalizio amichevole, che ha portato a questa prima intervista, piacevole nella scorrevolezza e nei contenuti con una persona competente ed entusiasta che, già dalle prime battute, esprime la sua passione per la panificazione e la qualità.
Comunicando sempre “In punta di filo”, vi auguro una buona visione.
